Acetaia Castelli

Die Acetaia Castelli hat ihren Sitz in Rio Saliceto, einem sonnigen Dorf in der Reggio Emilia, wo der Sommer heiß und trocken ist und damit perfekte Bedingungen für einen besondere Balsamico-Essige bietet, die auf dem Dachboden aufbewahrt werden. Qualität ist das oberste Unternehmensprinzip, das von Generation zu Generation weitergegeben wird. Dies beginnt in der Auswahl der Trauben - es werden nur D.O.C. Trauben verwendet. Der Most reift dann in bis zu 7 Fässern unterschiedlicher Holzarten (Akazie, Kirschholz, Birne, Wacholder, Kastanie, Maulbeere, Eiche), die dem Essig die außergewöhnlichen Aromen verleihen.